Mực xào cay kiểu Hàn Quốc (Ojingeo Bokkeum)

Cách làm

1. Chuẩn bị hỗn hợp xốt gồm 2 muỗng canh ớt bột gochugaru, 2 muỗng canh tương ớt Gochujang, 1 tới 1,5 muỗng canh xì dầu, 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1,5 muỗng cà phê mè trắng rang và 1/4 muỗng cà phê tiêu bột, trộn sơ cho đều.
2. Cắt mực thành miếng vừa ăn, đừng cắt quá nhỏ và mỏng vì mực sẽ ngót khi xào.
3. Ướp mực với xốt khoảng 20 tới 30 phút cho ngấm.
4. Trong lúc chờ, thái hành lá thành khúc cỡ 2 tới 3cm, hành tây bổ múi cau, cà rốt thái lát dài mỏng.
5. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi nóng thì cho cà rốt vào đảo, tiếp đó cho hành tây và hành lá.
6. Xào ở lửa to khoảng 1 tới 2 phút cho rau bắt đầu chín phía ngoài.
7. Trút mực đã ướp vào đảo thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè vào.
8. Đừng đảo quá tay để mực không bị dai và rau không nhũn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ớt bột gochugaru và tương Gochujang bán sẵn ở cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc và siêu thị lớn.
• Món này ăn nóng cùng cơm trắng là hợp nhất.
• Cắt mực miếng to bản một chút vì mực ngót nhiều khi gặp lửa.
• Cho dầu mè sau khi tắt bếp thì mùi thơm giữ được lâu hơn.
• Trút mực vào chảo rau đang nóng già rồi xào nhanh 2 tới 3 phút, lâu hơn là mực dai.