Nấm mỡ nhồi phô mai mozzarella nướng làm tại nhà

Cách làm

1. Rửa nhẹ nấm dưới vòi nước chảy cho sạch đất cát, đừng ngâm lâu vì nấm hút nước. Dùng khăn giấy ẩm lau khô.
2. Nhẹ nhàng tách chân nấm khỏi mũ nấm, giữ nguyên hình mũ nấm. Chân nấm băm nhỏ để làm nhân.
3. Bóc vỏ 3 tới 4 tép tỏi rồi băm nhỏ. Phô mai sợi để nguyên, phô mai tươi thì xé nhỏ hoặc cắt hạt lựu. Hành lá hoặc mùi tây rửa sạch thái nhỏ.
4. Trộn đều chân nấm băm, tỏi băm và 150 g phô mai mozzarella trong bát lớn, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu cùng chút muối tiêu và ớt bột nếu thích, nếm lại cho vừa ăn.
5. Nhồi nhân vào từng mũ nấm rồi xếp lên khay, quét 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại lên mặt nấm, nướng tới khi nấm chín và phô mai tan chảy.
6. Lấy ra rắc hành lá hoặc mùi tây thái nhỏ lên trên rồi ăn nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nấm mỡ trắng bán sẵn ở siêu thị, chọn mũ to đều để dễ nhồi.
• Không có mozzarella thì dùng phô mai lát cắt nhỏ, độ kéo sợi kém hơn nhưng vẫn béo thơm.
• Lau nấm bằng khăn ẩm thay vì ngâm nước, nấm không ra nước khi nướng.
• Nhồi nhân đầy nhưng đừng nén chặt, phô mai còn chỗ để nở và chảy.