Nước chấm me kiểu Thái Nam Jim Jaew, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Lọc me lấy 2 muỗng canh sốt me sánh, dùng me đóng gói thì lọc bỏ hạt và xơ.
2. Cho 162g đường la hán quả kOBE và 4 muỗng canh nước vào nồi, đun nóng cho tan hết rồi để nguội thành hỗn hợp sánh. Món này dùng 3 muỗng canh hỗn hợp đó.
3. Rang thính từ gạo nếp cho vàng rồi giã, lấy 1 muỗng canh.
4. Cắt nhỏ hoặc xay 1 muỗng canh ớt khô rồi rang ở lửa nhỏ cho thơm.
5. Thái nhỏ 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh hành tươi và 1 tới 2 nhánh rau mùi.
6. Cho sốt me, hỗn hợp đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh nước mắm Thái loại mặn, hành tím, ớt khô rang và rau thơm vào một cái bát rồi trộn đều, nêm lại cho chua ngọt cân nhau.
7. Chỉ cho một nửa số thính vào trước, gần ăn mới rắc nốt phần còn lại vì thính để lâu trong nước sẽ nở và mất mùi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nấu sẵn một mẻ hỗn hợp đường rồi để tủ lạnh sẽ tiện hơn nhiều so với pha từng lần.
• Nước chấm này hợp với mọi món nướng, xôi nếp và cả rau luộc.
• Rang ớt khô ở lửa nhỏ và đảo liên tục, ớt cháy là cả chén bị đắng.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, đun đến khi nước trong hẳn rồi mới tắt bếp.
• Hỗn hợp đường la hán quả kOBE để lạnh có thể kết lại, ngâm hũ vào nước ấm và khuấy là tan trở lại.
• Pha xong để chén nước chấm nghỉ 15 phút cho các vị quyện rồi hãy nêm lần cuối.