Cách làm Pad Kra Pao thịt heo xào húng quế kiểu Thái cho chảo thịt đậm, cay, thơm húng quế, ăn với cơm nóng và trứng ốp la. Khó là giữ lá húng quế xanh, cho vào sớm là đen úa.
Trộn sẵn phần xốt xào trong chén rồi mới bắc chảo, lúc xào chỉ việc trút vào và đảo thật nhanh tay. Húng quế cho vào sau khi đã tắt bếp.
Mẻ này nặng khoảng 580g, mỗi 100g chừng 118 calo.
Cách làm
Nhặt lấy phần đọt lá húng quế non trong 200g lá, bỏ cọng già cứng.
Trộn đều phần xốt xào gồm 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh hắc xì dầu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột.
Phi 1 muỗng canh hành khô thái lát cùng 1 muỗng canh ớt sừng băm cho vàng thơm.
Trút 300g thịt heo xay vào xào đều cho săn lại.
Nêm xốt vào rồi đảo thật nhanh tay cho thấm.
Khi thịt chín thì tắt bếp, lúc này mới cho húng quế vào đảo đều để rau không bị đen úa.
Chiên trứng ốp la, tách riêng lòng trắng chiên trước cho nở phồng rồi mới trút lòng đỏ vào, ốp tới khi lòng trắng xém cạnh vàng giòn.
Dùng nóng với cơm trắng và trứng ốp la.
Mẹo nấu ngon hơn
Nhặt lấy đọt lá húng quế non, bỏ cọng già cứng.
Cho húng quế vào sau khi tắt bếp để lá không bị đen úa.
Ớt sừng băm phi chung với hành khô, phi sau thì mùi cay không quyện vào mỡ.
Trộn sẵn phần xốt trước khi bắc chảo vì lúc xào phải đảo rất nhanh.
Chiên lòng trắng trước cho nở phồng rồi mới trút lòng đỏ vào, trứng sẽ giòn cạnh.
Vắt thêm chanh Thái và thả ớt xiêm tùy khẩu vị.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.