Pizza bắp ngọt phô mai mozzarella nấu bằng đường la hán quả
Món ngoạiBánh mặnÝkhoảng 2 giờ, gồm 1 tiếng ủ bột
Cách làm pizza bắp ngọt phô mai mozzarella cho đế bánh rìa dày, mặt phủ bắp xào và phô mai chảy. Khó là nhồi bột, năm phút đầu bột nhão dính tay nên nhiều người bỏ giữa chừng.
Nhào theo kiểu gấp và miết: gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn miết ra xa, xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại trong 15 tới 20 phút. Ấn nhẹ vào bột, giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
Mẻ này nặng khoảng 790g, mỗi 100g chừng 141 calo.
Cách làm
Cho vào tô 180g bột mì, 2g men khô, 2g muối, 13,5g đường la hán quả kOBE, 15ml dầu olive và 100ml nước ấm, trộn đều tới khi hỗn hợp quyện vào nhau. Trộn muối với bột trước rồi mới cho men vào để men không bị chết.
Nhào bột theo kỹ thuật gấp và miết: gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa, xoay khối bột 90 độ rồi lặp lại trong 15 tới 20 phút cho tới khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
Rắc một lớp bột khô mỏng lên bột, cho vào tô rồi bọc kín, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở gấp đôi.
Cắt sợi 1 củ hành tây rồi xào sơ trên chảo. Cho hạt của 1 trái bắp ngọt vào xào khoảng 5 phút, nêm 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi tắt bếp.
Lấy bột ra bàn, dùng tay dàn thành hình tròn với phần rìa dày hơn ở giữa. Phết 1 muỗng canh tương cà lên mặt bánh rồi dùng nĩa xăm đều.
Rải nhân bắp lên, thêm 50g phô mai mozzarella.
Làm nóng lò ở 200 độ C trong 10 phút rồi nướng bánh 15 tới 20 phút tới khi chín vàng.
Mẹo nấu ngon hơn
Trộn muối với bột trước rồi mới cho men vào để men không bị chết.
Bột lúc đầu khá nhão, cứ nhồi tiếp vì gluten phát triển sẽ giúp bột đàn hồi và khô dần.
Xào bắp cho ráo hẳn nước rồi mới rải lên đế, bắp còn ướt là giữa bánh nhão.
Ấn nhẹ vào bột, nếu giữ nguyên vết lõm là đã ủ đạt.
Dàn rìa bánh dày hơn phần giữa để bánh có viền và nhân không tràn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.