Pizza sốt pesto tôm, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Làm sốt pesto: cho 60gr lá húng tây, 30gr hạt thông bóc vỏ, 5gr tỏi, 30gr bột phô mai Parmesan và 20gr nước đá viên vào máy xay, xay khoảng 2 phút cho nhuyễn.
2. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối, xay tiếp 2 phút cho sốt mịn đều, được khoảng 150ml.
3. Cắt hạt lựu 1 củ hành tây lớn và 1 quả ớt chuông đã bỏ cuống bỏ hạt và rửa sạch.
4. Bóc vỏ 450gr tôm, bỏ đầu chân đuôi, rửa sạch, khía dọc sống lưng rút chỉ đen.
5. Cho 1/2 muỗng cà phê dầu olive vào chảo nóng, xào hành tây và ớt chuông với 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt trong 5 phút ở lửa vừa rồi trút ra tô.
6. Cho tiếp 1 muỗng cà phê dầu olive, xào tôm 3 phút rồi cho hỗn hợp hành tây ớt chuông vào đảo đều.
7. Đặt 6 miếng đế bánh pizza đường kính 15cm dày 0,5cm lên bếp nướng điện, nướng 5 phút, vừa nướng vừa phết đều 120ml sốt pesto, sau đó xếp hỗn hợp tôm lên và rắc khoảng 30gr bột phô mai Parmesan cho mỗi cái, dùng hết 180gr.
8. Nướng thêm 5 phút, xoay bánh 90 độ rồi nướng tiếp 5 phút cho bánh chín đều và giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hạt thông bán ở cửa hàng ngũ cốc và hạt khô, chọn hạt dài đều, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt.
• Không có bếp nướng điện thì dùng lò nướng, làm nóng lò trước 10 phút.
• Nước đá trong cối xay giữ cho pesto xanh, lá húng gặp nhiệt của lưỡi dao là thâm đen.
• Xay hai lượt ngắn thay vì một lượt dài, cối đỡ nóng và sốt mịn hơn.
• Pesto dư trữ hũ kín, phủ một lớp dầu olive lên mặt rồi để ngăn mát dùng trong 5 ngày.
• Tôm chỉ xào 3 phút vì còn chín tiếp trong lò, xào kỹ quá là dai.