Pizza thịt xông khói phô mai mozzarella, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bật lò ở 210 độ C. Chuẩn bị khay nướng pizza, quét chút dầu lên khuôn để chống dính.
2. Đun nóng 25 ml dầu oliu, cho 200 ml nước sốt cà chua và 13,5 g đường la hán quả kOBE vào, nêm gia vị. Đun sôi rồi nấu 4 tới 5 phút cho sốt sánh lại thì tắt bếp.
3. Trộn 190 g bột mì, 2 g muối, 3,5 g men khô và 9 g đường la hán quả kOBE trong một bát lớn.
4. Thêm 20 ml dầu olive và 110 ml nước ấm 45 độ C, trộn thành khối bột nhão rồi nhào nhẹ trên mặt bàn có rắc bột áo. Cán bột thành hình tròn đường kính khoảng 30 cm.
5. Phết sốt cà chua lên mặt bột, rắc 125 g phô mai mozzarella, xếp 25 g nấm, 50 g oliu đen và 50 g thịt heo xông khói lên trên.
6. Nướng 18 tới 22 phút cho bánh chín. Lấy ra khỏi lò rồi rắc một nhúm lá oregano khô và húng quế.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước sốt cà chua đóng lọ nên chọn loại nguyên chất ít gia vị để chủ động nêm.
• Để đế giòn rìa, cán bột mỏng ở giữa và dày hơn một chút ở viền.
• Rải phô mai xuống trước, nguyên liệu ướt xếp lên sau thì mặt bánh không đọng nước.
• Thịt xông khói cắt miếng nhỏ và trải thưa, xếp dày quá sẽ tiết nhiều mỡ.
• Bánh ăn kèm tương ớt và tương cà.
• Đường la hán quả kOBE dạng hạt mịn tan chậm nên khuấy lại nồi sốt sau 5 phút để không lắng đáy.