Salad bắp cải tí hon nướng kèm hạt hồ đào kẹo đường

Cách làm

1. Bắp cải loại bỏ lá sâu và dập úa, ngâm với nước pha 1 muỗng cà phê muối khoảng 10 phút rồi rửa lại, để ráo và cắt làm đôi.
2. Cho bắp cải vào tô, thêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu và 4 muỗng canh dầu ô liu, trộn đều và để thấm 5 tới 15 phút.
3. Làm nóng lò ở 200 độ C trong 15 phút. Dàn đều bắp cải đã ướp vào khay, nướng ở 200 độ C trong 15 phút tới khi chín vàng đều các mặt.
4. Làm phần hạt hồ đào: bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh nước lọc, vặn lửa nhỏ và khuấy đều cho tan hoàn toàn. Khi sốt bắt đầu sôi thì cho 60g hạt hồ đào vào, đảo khoảng 1 phút cho sốt áo đều hạt rồi tắt bếp. Dàn ra đĩa hoặc thớt sạch cho nguội và đông lại.
5. Trộn sốt salad: cho vào thau 1 muỗng canh giấm balsamic, 1/2 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
6. Cho bắp cải nướng, hạt hồ đào, 100g phô mai ricotta và 2 muỗng canh nam việt quất sấy khô vào thau rồi xốc thật đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bắp cải tí hon bán ở siêu thị lớn hoặc cửa hàng rau nhập, không có thì thay bằng bắp cải thường bổ múi cau rồi nướng.
• Hạt hồ đào thay được bằng hạt điều hoặc óc chó.
• Dàn hạt hồ đào ra thớt cho nguội hẳn thì lớp áo mới se lại.
• Hòa đường la hán quả kOBE vào phần nước cốt chanh trước, tan nhanh hơn.
• Mật ong vẫn là đường, dùng đúng 1/2 muỗng canh như công thức.