Salad bắp cải tím sốt mayonnaise tương ớt, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bắp cải trắng 100g, bắp cải tím 200g và cà rốt gọt vỏ, cắt sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, cắt khoanh vừa ăn. Tất cả rửa qua nước muối loãng.
2. Chuẩn bị 2 tô nước đá. Ngâm hành tây trong một tô cùng 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE cho bớt hăng, bắp cải và cà rốt ngâm tô còn lại. Sau 10 tới 15 phút thì vớt ra để ráo.
3. Tắc cắt đôi vắt lấy nước. Rau húng rửa sạch, lặt lấy lá.
4. Pha sốt: cho vào tô 6 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE trộn sữa yến mạch không đường theo tỉ lệ 47 phần đường, 53 phần sữa. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu olive, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1 muỗng canh nước cốt tắc rồi trộn đều.
5. Cho toàn bộ rau củ vào tô lớn, rưới sốt vào và trộn đến khi rau củ thấm đều. Bày ra dĩa rồi rắc lá húng lên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm hành tây trong nước đá pha đường la hán quả kOBE sẽ giảm hẳn vị hăng.
• Không có dầu olive thì dùng các loại dầu hạt khác vẫn được.
• Bắp cải tím ra màu rất mạnh, ngâm và để ráo riêng thì cà rốt mới không bị nhuộm tím.
• Sữa yến mạch làm sốt loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho sốt đặc lại.
• Vắt nước tắc vào sốt sau cùng, vắt sớm thì vị chua bay bớt trong lúc trộn rau.
• Trộn sốt ngay trước khi ăn thì rau củ mới giữ được độ giòn.