Salad cocktail tôm kiểu nhà hàng

Cách làm

1. Rửa sạch 1 quả dâu tây rồi cắt múi cau nhỏ. Tách 3 quả nho khỏi cành, rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt. Rửa sạch 1 quả táo, bỏ cuống và hạt, cắt lát dày khoảng nửa ngón tay rồi cắt hạt lựu. Gọt vỏ 1 quả cam vàng, tách lấy phần thịt.
2. Rửa sạch 1 quả cà chua bi rồi cắt lát mỏng. Rửa 2 nhánh hành baro và 2 nhánh cần tây, thái mỏng. Rửa sạch 20g xà lách xoắn xanh, 20g bắp cải đỏ và 20g rau diếp, bỏ cuống rồi xé nhỏ vừa ăn.
3. Hòa 1 muỗng cà phê muối vào một tô nước, ngâm 80g tôm sú 5 tới 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo.
4. Đun sôi một nồi nước, cho cần tây và hành baro vào, thả tôm vào luộc khoảng 5 phút tới khi tôm chuyển màu cam nhạt.
5. Vớt tôm ra ngâm ngay vào nước lạnh cho săn chắc, lột bỏ đầu và vỏ, giữ lại đuôi để trang trí.
6. Làm nước xốt: trộn 1 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cà phê sốt ớt cay, 1/2 muỗng cà phê rượu mùi cam và 1/2 muỗng cà phê rượu Cognac trong một tô, khuấy đều cho sánh mịn.
7. Xếp lá xà lách ra đĩa, bày xen kẽ trái cây lên trên, đặt tôm lên trên cùng rồi rưới xốt khắp mặt salad, trộn nhẹ.
8. Trình bày ra ly, xếp tôm quanh miệng ly với phần đuôi hướng ra ngoài.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm tôm trong nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần, thịt tôm sạch và hết mùi tanh.
• Thả vài nhánh cần tây và hành baro vào nồi luộc, tôm thơm hơn hẳn.
• Vớt tôm ra ngâm nước lạnh ngay, thịt săn chắc và dễ lột vỏ.
• Hai loại rượu chỉ dùng lượng rất nhỏ để tạo hương, bỏ hẳn cũng được hoặc thay bằng vài giọt nước cốt cam.
• Chỉ rưới xốt ngay trước khi dọn, rau và trái cây giữ được độ giòn.