Salad cocktail tôm trái cây xốt mayonnaise và sốt ớt cay là món khai vị mát lạnh, tôm luộc săn chắc nằm cạnh táo, nho, cam và dâu tây. Xốt hồng béo nhẹ, cay dịu ở hậu vị.
Chỗ khó nhất là canh đúng năm phút luộc tôm. Ngâm tôm nước muối loãng rồi luộc cùng cần tây và hành baro là mẹo cốt lõi cho vị ngọt sạch. Lỗi thường gặp là để tôm nguội trong nồi, thịt tiếp tục chín và mất độ giòn.
Mẻ này nặng khoảng 1,1kg, mỗi 100g chừng 49 calo.
Dinh dưỡng (công thức này cho 4 phần ăn)
Mỗi 100g Mỗi phần (~286g)
48.7 kcal
2.2g đạm
0.3g béo
7.8g đường
Số ước tính theo nguyên liệu sống, có thể lệch một chút tùy cách nấu và loại nguyên liệu bạn dùng.
Mẻ này ra 4 phần. Mẻ salad này chia 4 ly, mỗi ly khoảng một phần tư lượng trái cây, rau và tôm.
Nguyên liệu cả mẻ
Tôm sú 80 g dâu tây 1 quả nho 3 quả táo 1 quả cam vàng 1 quả cà chua bi 1 quả hành baro 2 nhánh cần tây 2 nhánh xà lách xoắn xanh 20 g bắp cải đỏ 20 g rau diếp 20 g tương cà 1 muỗng canh Lean Mayo kOBE 1 muỗng canh sốt ớt đỏ sốt ớt cay 1/2 muỗng cà phê rượu rượu mùi cam 1/2 muỗng cà phê rượu Cognac 1/2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê nước 300 ml để ngâm tôm nước 200 ml để luộc tôm
Cách làm
Rửa sạch 1 quả dâu tây rồi cắt múi cau nhỏ. Rửa sạch 3 quả nho, cắt đôi bỏ hạt. Bỏ cuống và hạt 1 quả táo, cắt lát rồi cắt hạt lựu. Gọt vỏ 1 quả cam vàng, tách lấy phần thịt. Cắt lát mỏng 1 quả cà chua bi. Rửa sạch 2 nhánh hành baro và 2 nhánh cần tây rồi thái mỏng. Bỏ cuống 20g xà lách xoắn xanh, 20g bắp cải đỏ và 20g rau diếp, xé lá nhỏ vừa ăn. Hòa 1 muỗng cà phê muối vào 300ml nước, ngâm 80g tôm sú 5 tới 10 phút rồi rửa sạch nhiều lần, để ráo. Đun sôi 200ml nước, cho cần tây và hành baro vào rồi thả tôm luộc khoảng 5 phút tới khi tôm chuyển màu cam nhạt. Vớt tôm ra ngâm ngay vào nước lạnh cho săn chắc, lột bỏ đầu và vỏ, giữ lại đuôi để trang trí. Làm nước xốt: trộn 1 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh tương cà, 1/2 muỗng cà phê sốt ớt cay, 1/2 muỗng cà phê rượu mùi cam và 1/2 muỗng cà phê rượu Cognac, khuấy đều tới khi sánh mịn. Xếp lá xà lách ra đĩa, bày xen kẽ các loại trái cây lên trên, đặt tôm lên cùng rồi rưới xốt khắp mặt salad. Trộn nhẹ cho xốt thấm đều rồi trình bày ra ly, xếp tôm quanh miệng ly với đuôi hướng ra ngoài.
Mẹo nấu ngon hơn
Luộc tôm có thể thêm lát gừng, thanh quế hoặc chút bia để giảm mùi tanh. Ngâm tôm vừa vớt vào nước lạnh cho thịt săn và dễ lột vỏ. Giữ lại đuôi tôm khi lột, xếp quanh miệng ly nhìn gọn mắt. Sốt ớt cay chỉ cho nửa muỗng cà phê, đủ tạo hậu vị cay mà không át vị trái cây. Trộn xốt vào ngay trước khi dọn, rau và trái cây không bị tiết nước.