Cách làm salad nui trộn xốt mayonnaise rau củ dưa chuột muối cho ra một tô mát lạnh, đủ giòn đủ béo: nui dai vừa, ớt chuông và cần tây giòn, dưa chuột muối chua nhẹ cắt ngang cái béo của xốt. Lean Mayo kOBE trộn cùng kem chua và mù tạt vàng nên xốt sánh mà không nặng.
Chỗ khó nhất là nui, luộc quá tay thì trộn xong nát bét. Nui luộc vừa chín tới rồi xả nước lạnh ngay để dừng chín và không dính. Rau củ phải thật ráo trước khi trộn, còn nước thì xốt loãng ra và tô salad chảy nước.
Mẻ này nặng khoảng 1,1kg, mỗi 100g chừng 97 calo.
Dinh dưỡng (công thức này cho 4 phần ăn)
Mỗi 100g Mỗi phần (~274g)
96.6 kcal
2.6g đạm
8.1g béo
2.2g đường
Vị ngọt của món tới từ đường la hán quả kOBE, không thêm đường tinh luyện.
Số ước tính theo nguyên liệu sống, có thể lệch một chút tùy cách nấu và loại nguyên liệu bạn dùng.
Mẻ này ra 4 phần. Mẻ này ra 4 phần. Chia ra 4 tô hoặc 4 hộp mang đi, giữ lạnh tới lúc ăn.
Nguyên liệu cả mẻ
Nui 200 g ớt chuông 1/2 quả cần tây 1 nhánh cà rốt 1 củ dưa chuột muối chua 120 g nước dưa chuột muối 60 ml trứng luộc bỏ vỏ 2 quả hành tím 1 củ Lean Mayo kOBE 10 muỗng canh kem chua 175 g giấm trắng 1 muỗng canh mù tạt vàng Dijon 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE 2 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê tiêu 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
Ớt chuông bỏ hạt, cắt hạt lựu rồi luộc nhanh 2 phút. Cần tây bỏ gốc, thái hạt lựu phần thân. Cà rốt gọt vỏ thái hạt lựu. Hành tím thái hạt lựu rồi ngâm giấm 5 phút. Thái hạt lựu 120g dưa chuột muối chua, cắt nhỏ 2 quả trứng luộc. Luộc 200g nui với muối khoảng 5 tới 10 phút, thỉnh thoảng đảo cho khỏi dính, sau đó xả nước lạnh và để ráo. Pha xốt: cho 10 muỗng canh Lean Mayo kOBE, dưa chuột muối, 175g kem chua, 60ml nước dưa chuột muối, 1 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng canh mù tạt vàng Dijon, 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào tô rồi khuấy đều. Cho rau củ và nui vào tô lớn, thêm xốt và trứng, trộn đều là xong.
Mẹo nấu ngon hơn
Luộc nui vừa chín tới rồi xả nước lạnh thì nui còn độ dai và không nát khi trộn xốt. Lean Mayo kOBE loãng hơn xốt đặc thông thường nên trộn xong để lạnh 20 phút, xốt sẽ bám chắc vào nui. Đường la hán quả kOBE tan chậm nên khuấy vào phần xốt trước rồi để 5 phút, khuấy lại lần nữa mới trộn với nui. Hành tím ngâm giấm 5 phút sẽ hết hăng mà vẫn giòn. Rau củ và nui phải ráo hẳn, còn nước thì tô salad chảy nước sau nửa tiếng. Món này để lạnh ít nhất 30 phút trước khi ăn thì các vị mới hòa vào nhau.