Sốt kabayaki cho món nướng nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 3 muỗng canh và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE vào nồi, đặt lên bếp lửa vừa lớn.
2. Khi đường bắt đầu chảy thì cho 5 muỗng canh rượu sake và 5 muỗng canh mirin vào nồi.
3. Đun tiếp trên lửa vừa 1 tới 2 phút, vừa đun vừa khuấy nhẹ cho đường tan hết và hơi cồn bay bớt.
4. Cho 5 muỗng canh nước tương Nhật koikuchi shoyu vào, hạ lửa nhỏ liu riu và đun khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy để không cháy đáy nồi.
5. Sốt bám nhẹ vào thìa là đạt, tắt bếp và để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào hũ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có rượu sake thì bỏ qua, sốt chỉ kém thơm một chút.
• Thiếu mirin thì thay bằng rượu nếp thêm chút đường la hán quả kOBE.
• Nước tương Nhật cho vị chuẩn nhất nhưng xì dầu thường vẫn dùng được.
• Đừng đun quá lâu vì sốt nguội sẽ đặc thêm, cứ tắt bếp khi sốt còn hơi lỏng.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên giữ lửa vừa và khuấy đều, tăng lửa ép cho nhanh là cháy đáy nồi.
• Sốt để nguội hẳn mới đậy nắp, hơi nước đọng trên nắp rơi xuống sẽ làm sốt nhanh hỏng.