Sốt mè rang kiểu Nhật trộn salad, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 3 muỗng canh mè vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ tới khi hạt mè dậy mùi thơm và hơi bóng. Đổ ra đĩa để nguội bớt.
2. Dùng cối giã hoặc máy xay nghiền mè rang thành hỗn hợp mịn. Muốn sốt mượt hơn thì xay thật kỹ cho tới khi mè tiết dầu và sệt lại.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều mè rang xay nhuyễn với 2 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh nước tương Nhật shoyu, 1 muỗng canh giấm gạo Nhật, 1 muỗng canh mật ong hoặc đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê dầu mè và 2 muỗng canh nước lọc.
4. Khuấy đều tới khi sốt sánh mịn và các nguyên liệu hòa quyện.
5. Dùng ngay hoặc cho vào lọ kín, bảo quản ngăn mát và dùng trong 5 tới 7 ngày.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rang mè ở lửa nhỏ và đảo liên tục, mè cháy là cả hũ sốt bị đắng.
• Xay mè thật kỹ cho tới khi tiết dầu thì sốt mới mượt, không lợn cợn.
• Rót nước lọc từng chút một để chỉnh độ đặc, sốt trộn salad cần đặc hơn sốt rưới mì lạnh.
• Mật ong vẫn là đường, đong đúng lượng trong công thức.
• Giấm gạo Nhật thay được bằng giấm gạo trong nước, vị vẫn cân.
• Sốt này dùng trộn salad rau củ, chấm rau luộc, rưới đậu hũ non hoặc làm sốt cho mì lạnh.