Sốt Pesto truyền thống kiểu Ý, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho lần lượt 60 gr lá húng tây, 30 gr hạt thông bóc vỏ, 5 gr tỏi, 30 gr bột phô mai Parmesan và 2 viên nước đá vào máy xay sinh tố.
2. Xay hỗn hợp khoảng 2 phút cho nhuyễn.
3. Thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối, xay thêm 2 phút nữa tới khi sốt mịn đều.
4. Trút sốt ra hũ sạch, dùng để trộn pasta, phết bánh mì hoặc chấm kèm thịt gà, cá.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho đá viên vào xay giúp sốt giữ màu xanh, không bị thâm.
• Hạt thông giá cao, thay bằng hạt điều rang mộc hoặc hạt óc chó với cùng 30 gr, vị vẫn bùi béo.
• Lá húng tây ở đây là húng quế tây (basil), tìm được ở siêu thị lớn hoặc chợ rau nhập.
• Xay hai lần, lần đầu 2 phút rồi mới nêm muối tiêu và xay tiếp 2 phút.
• Trút sốt ra hũ sạch, đậy kín rồi để ngăn mát dùng dần.