Cách làm sốt phô mai tươi miếng tam giác chấm bánh mì chỉ cần một chảo nhỏ và năm phút. Xốt sánh mịn, béo dịu, chấm với bánh mì nướng giòn là hợp nhất. Chỗ khó nhất là bước hòa sữa vào bột, chậm tay một chút là vón cục.
Xào bột với bơ khoảng một phút cho chín rồi mới rót sữa từ từ là mẹo cốt lõi. Lỗi thường gặp là đổ cả chỗ sữa vào cùng lúc, bột kết thành hạt và xốt không mịn lại được.
Mẻ này nặng khoảng 290g, mỗi 100g chừng 146 calo.
Cách làm
Đặt chảo nhỏ lên bếp lửa vừa, cho 15g bơ lạt vào đun chảy hoàn toàn.
Thêm 10g bột mì đa dụng, khuấy đều liên tục khoảng 1 phút cho bột chín tới, không còn lợn cợn và dậy mùi thơm nhẹ.
Từ từ rót 200ml sữa yến mạch không đường nguyên kem vào, vừa rót vừa khuấy nhanh tay bằng phới lồng. Đun và khuấy tới khi hỗn hợp đặc lại và mịn.
Cho 4 miếng phô mai tươi miếng tam giác, khoảng 60 tới 70g, vào khuấy tới khi tan hoàn toàn.
Nêm chút muối và tiêu xay, tắt bếp ngay khi xốt đạt độ sánh mịn.
Mẹo nấu ngon hơn
Rót sữa thành nhiều đợt nhỏ và khuấy liên tục thì xốt mới mịn ngay từ đầu.
Xốt loãng quá thì hòa 1 tới 2 muỗng cà phê bột bắp với chút sữa nguội rồi rót từ từ vào, khuấy đều.
Cho phô mai vào lúc chảo đã hạ nhiệt, phô mai tan đều và không tách dầu.
Xốt đặc lại sau khi nguội thì hâm lửa nhỏ với 1 muỗng sữa là trở về độ sánh cũ.
Sốt để hộp kín, ngăn mát dùng được 3 tới 5 ngày.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.