Súp bí đỏ kem tươi kiểu Ý

Cách làm

1. Bí đỏ gọt vỏ cắt vuông, hành tây và cần tây thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ.
2. Bắc nồi lửa vừa, đun nóng 1,5 thìa canh dầu ô liu hoặc bơ rồi cho cần tây và hành tây vào, hạ lửa đảo đều 5 tới 7 phút cho không cháy.
3. Cho bí đỏ và tỏi vào nồi, đổ nước dùng gà vừa ngập bí, vặn lửa to, sôi thì hớt bọt rồi hạ nhỏ lửa, nêm 2/3 thìa cà phê muối và tiêu, đun tới khi bí mềm nhừ.
4. Cho hỗn hợp vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ lại nồi. Đặc quá thì thêm nước dùng, loãng quá thì vặn lửa to cho bay hơi bớt.
5. Trước khi ăn cho 50ml kem tươi vào, khuấy đều, dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào hành tây và cần tây ở lửa nhỏ để rau ngọt mà không cháy sém.
• Đặc quá thì thêm nước dùng, loãng quá thì vặn lửa to cho bay hơi bớt.
• Đậu Hà Lan đóng hộp cho vào sau khi xay để hạt còn nguyên và giữ màu xanh.
• Kem tươi cho vào sau cùng, khuấy nhẹ và không đun sôi bùng.