Cách làm Súp bí ngòi kem sữa yến mạch ngon là bát súp mịn, xanh nhạt và béo nhẹ. Chỗ khó là bí ngòi nấu chưa đủ mềm thì xay xong vẫn lợn cợn.
Bí ngòi được nấu 20 phút với nước dùng gà và nước, đậy nắp và để lửa nhỏ. Xay nhuyễn khi đã tắt bếp, sau đó mới cho phần kem và sữa vào đảo đều.
Mẻ này nặng khoảng 2,6kg, mỗi 100g chừng 45 calo.
Cách làm
- Bí ngòi rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu olive vào đun nóng rồi phi thơm 2 tép tỏi băm và hành tây băm.
- Cho bí ngòi, 750 ml nước dùng gà và 250 ml nước vào đun sôi, vặn nhỏ lửa, đậy nắp và nấu khoảng 20 phút cho bí ngòi chín mềm.
- Mở nắp, tắt bếp rồi dùng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn hỗn hợp.
- Cho 185 ml heavy cream và 250 ml sữa yến mạch vào đảo đều, nêm muối tiêu cho vừa ăn.
- Rưới thêm chút kem lên mặt súp rồi dùng nóng, chấm kèm bánh mì.
Mẹo nấu ngon hơn
- Nấu bí ngòi đủ mềm rồi mới xay, bí còn sượng thì súp bị lợn cợn.
- Tắt bếp rồi mới xay để hỗn hợp không bắn và không bị tách.
- Cho kem và sữa vào lúc nồi đã hạ nhiệt, đun sôi lại dễ làm súp lợn cợn.
- Heavy cream ở Việt Nam thường bán dưới tên whipping cream, dùng cùng lượng.
- Bí ngòi có thể thay bằng bí xanh non nếu trái mùa, vị nhạt hơn nên nêm đậm hơn chút.