Súp gà cốt dừa kiểu Thái Tom Kha Gai nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Sả và riềng cắt khúc rồi đập dập. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Nấm linh chi nâu cắt bỏ gốc, tách rời và rửa sạch. Hành tím bóc vỏ cắt nhỏ, ớt giã nát, hành lá và ngò rí cắt nhỏ.
2. Ức gà ngâm nước muối pha loãng 7 tới 10 phút, bóp nhẹ cho sạch, rửa lại với nước rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn cỡ nửa đốt ngón tay.
3. Bắc nồi, cho 500ml nước dùng gà cùng 1 củ riềng, 2 cây sả và 4 củ hành tím vào đun lửa vừa. Nêm 2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 2 muỗng canh nước mắm và 400ml nước cốt dừa rồi khuấy đều.
4. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho cà chua, 150g nấm, ức gà cùng 3 lá chanh cắt nhỏ và ớt vào, đảo đều. Nấu lửa vừa tới khi gà chín và cà chua mềm.
5. Rắc hành lá và ngò rí lên trên, vắt nước cốt của 1 trái chanh vào rồi đảo đều là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Riềng tươi bán sẵn ở chợ, không thay bằng gừng vì mùi khác hẳn.
• Ức gà cắt miếng nhỏ cỡ nửa đốt ngón tay thì chín nhanh, miếng to vừa dai vừa khô.
• Khi cà chua chín mềm và lớp vỏ tách ra thì gắp vỏ bỏ đi cho tô súp đẹp mắt.
• Vắt chanh sau cùng, lúc gần tắt bếp, để súp không bị đắng.
• Nấm linh chi nâu đổi sang nấm rơm, nấm đùi gà hay nấm mỡ đều được.
• Món có nước cốt dừa nên dễ thiu, muốn để dành thì đun sôi lại, để nguội rồi cất ngăn mát và dùng trong khoảng 2 ngày.