Súp kem khoai tây thịt xông khói, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch rau củ. Nếu cọ kỹ bằng khăn sạch thì khoai tây không cần gọt vỏ.
2. Bổ 3 củ khoai tây khoảng 250g thành 8 tới 10 miếng, 1 củ cà rốt thái miếng vừa ăn, tách hạt 1 bắp ngô ngọt, 2 cây nấm đùi gà thái miếng lớn, 4 lát dăm bông vai hấp thái hạt lựu.
3. Đun chảy 3 thìa canh bơ động vật không muối khoảng 45g trên chảo nhỏ, cho 3 thìa canh bột mì vào trộn đều tay cho bột tan hoàn toàn, nêm muối và tiêu cho vừa miệng.
4. Rót từ từ 200g sữa yến mạch vào, khuấy đều để sữa hòa quyện với bột, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho bột chín hẳn rồi tắt bếp.
5. Thái nhỏ 2 lát thịt xông khói, cho vào nồi không thêm dầu, để lửa nhỏ và đảo đều cho thịt tiết mỡ, vàng giòn và ngả màu nâu đỏ thì vớt ra bát để dành rắc lên sau.
6. Tận dụng phần mỡ thịt xông khói trong nồi, cho khoai tây, cà rốt, ngô ngọt và nấm đùi gà vào xào sơ.
7. Đổ 300g nước lọc vào, thêm dăm bông, đậy vung đun liu riu cho rau củ chín mềm, khi xuyên đũa qua được miếng khoai là đạt.
8. Hòa phần sốt bột sữa đã nấu vào nồi, đun nhỏ lửa cho súp đặc lại.
9. Nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, múc ra bát, rắc thịt xông khói và thật nhiều tiêu lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rót sữa thật từ từ vào chảo bột và khuấy liên tục thì súp mới mịn.
• Nấm đùi gà đổi sang nấm mỡ hoặc nấm hương tươi tùy chợ có gì.
• Dăm bông vai hấp thay được bằng giăm bông hoặc xúc xích cắt hạt lựu.
• Chỉ có bơ mặn thì giảm bớt lượng muối nêm cho cân vị.