Súp kem nấm hương

Cách làm

1. Nấm hương tươi 1kg rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn.
2. Bắc chảo, cho 10g bơ và 2 muỗng cà phê dầu ăn, đảo cho bơ tan hết. Cho 2 củ hành tây băm nhỏ và 1 muỗng canh tỏi băm vào xào đều tay cho chín thơm.
3. Cho hết nấm đã thái vào xào cùng 5g lá xạ hương (thyme) băm nhuyễn, xào tới khi nấm mềm.
4. Cho 1/2 chén bột mì vào chảo, trộn đều tới khi bột tan hoàn toàn thành hỗn hợp sánh, rắc 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê muối.
5. Thêm 500ml nước dùng vào chảo nấm, đun lửa vừa. Khi sôi trở lại thì rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều, đậy nắp đun lửa nhỏ 5 phút.
6. Cho 200ml kem sữa yến mạch vào khuấy đều, rắc hết 10g ngò băm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối còn lại, nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp. Ăn nóng kèm 4 miếng bánh mì.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rửa nấm bằng nước vo gạo để nấm bớt mùi hăng.
• Cho kem vào rồi thì không đun quá sôi, kem sẽ tách váng làm súp mất ngon.
• Trộn bột mì tan hết trong chảo nấm trước khi chế nước dùng thì súp không vón cục.
• Thái nấm lát mỏng đều tay để nấm mềm cùng lúc.