Súp rau củ tổng hợp kem chua, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Nấu chảy 15g bơ lạt trong nồi nóng, cho 1 củ hành tây băm nhuyễn, 2 củ cà rốt thái lát, 1 tép tỏi băm, 3 nhánh cần tây và 2 cây hành boa rô vào xào mềm khoảng 5 phút.
2. Cho 1 lít nước sôi vào, nêm muối và tiêu trắng vừa ăn.
3. Cho 1 trái bí ngòi thái lát và 2 trái cà chua băm nhỏ vào nấu sôi nhanh khoảng 5 phút.
4. Cho 15g sour cream vào khuấy đều, cho 25g chervil băm nhỏ vào rồi nêm nếm lại là xong.
5. Muốn ăn mịn thì xay trong máy xay rồi múc ra tô phục vụ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xào rau củ trong bơ trước khi chế nước để súp thơm và ngọt hơn.
• Cho bí ngòi và cà chua sau cùng, nấu nhanh 5 phút để rau còn màu.
• Không mua được sour cream thì dùng sữa chua không đường đặc, vắt bớt nước.
• Chervil khó mua ở Việt Nam, thay bằng ngò tây hoặc ngò rí băm nhỏ cùng lượng.
• Xay xong thì nêm lại lần cuối vì vị nhạt đi so với lúc chưa xay.