Trời lạnh mà có bát súp nóng là ấm cả bữa, nên cách nấu súp tỏi kiểu ý rất đáng thử. Súp ngon ở chỗ mịn như kem, thơm tỏi và hành boa rô. Khó ở chỗ để súp sôi lại sau khi cho kem là tách lớp.
Xào hành tây, hành boa rô, tỏi và lá thyme khô 15 phút trên lửa vừa cho ngọt rồi mới cho khoai tây và nước dùng vào. Xay thật nhuyễn rồi trút lại nồi với ngò tây, khuấy 1 phút là xong.
Mẻ này nặng khoảng 2,8kg, mỗi 100g chừng 99 calo.
Cách làm
Một củ hành tây lột vỏ cắt nhỏ, 1 cây hành boa rô thái nhỏ, 2 củ tỏi nhỏ bóc vỏ cắt miếng nhỏ. Hai củ khoai tây cỡ vừa gọt vỏ, cắt khối vừa ăn.
Bắc nồi, cho 65 ml dầu oliu vào cùng hành tây, hành boa rô, tỏi và 1/2 muỗng cà phê lá thyme khô, đảo đều 15 phút trên lửa vừa.
Cho khoai tây vào nồi cùng 1,5 lít nước dùng gà, nêm muối và tiêu, khuấy đều rồi đậy nắp nấu 25 phút.
Cho 120 ml whipping cream vào, khuấy nhẹ trên lửa nhỏ 1 phút rồi tắt bếp.
Đổ súp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, trút lại nồi cùng 60 gr ngò tây cắt nhỏ, khuấy đều trên lửa nhỏ 1 phút rồi tắt bếp.
Bắc chảo, cho 60 ml dầu oliu và 6 lát bánh mì crouton cắt khối vào chiên vàng giòn, dùng kèm súp.
Mẹo nấu ngon hơn
Khi cho whipping cream vào đừng để súp sôi lại, sốt sẽ bị tách lớp.
Bánh mì crouton (bánh mì cắt khối chiên giòn) tự làm được bằng bánh mì gối cắt khối chiên bơ.
Xào hành và tỏi đủ 15 phút thì súp mới ngọt tự nhiên.
Xay thật nhuyễn rồi mới trút lại nồi thì súp mới mịn.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.