Thịt heo áp chảo sốt tiêu đen, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Chà thịt với muối hột cho sạch, rửa lại rồi để thật ráo, cắt miếng vừa ăn.
2. Rắc đều 10g tiêu xay và 10g muối lên hai mặt thịt, xoa cho thấm rồi ướp 30 phút.
3. Pha sốt: cho vào máy xay 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh Lean Mayo kOBE, 1 thìa canh rượu gạo, 10g tỏi, 10g tiêu hạt, 1 thìa cà phê đường la hán quả kOBE và 1 thìa cà phê dầu mè. Xay tốc độ cao 2 phút cho hỗn hợp sánh mịn.
4. Làm nóng chảo chống dính với 1 thìa canh dầu ăn, áp chảo thịt lửa vừa cho vàng đều hai mặt rồi gắp ra.
5. Dùng lại chảo đó, cho sốt vào đun lửa nhỏ, khuấy đều tới khi sốt sôi và sánh lại.
6. Xếp thịt ra đĩa, cắt miếng nhỏ, rưới sốt nóng lên trên, rắc hành lá và vài lát ớt sừng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn nạc dăm hoặc nạc đùi có chút mỡ xen kẽ để áp chảo không bị khô.
• Nấu sốt ở lửa nhỏ và khuấy liên tục để sốt không vón cục hay cháy đáy chảo.
• Thấm thật khô mặt thịt trước khi áp chảo, mặt thịt mới xém vàng đều.
• Lean Mayo giúp sốt sánh và bám vào miếng thịt, đừng đun sôi bùng.
• Áp chảo xong để nguyên miếng thịt nghỉ vài phút rồi hãy cắt, cắt ngay thì nước thịt chảy hết.