Thịt heo nướng mềm kiểu Thái Ko Mu Yang

Cách làm

1. Mua thịt vai cả tảng thì rửa sạch, thái miếng bản to dày chừng một đốt ngón tay, sau đó dùng búa dần hoặc lấy dĩa xiên cho miếng thịt mềm hơn.
2. Dùng thịt cốt lết thì chỉ cần rửa sạch và thấm khô.
3. Cho 3 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh xì dầu và 1/4 muỗng cà phê tiêu vào bát, khuấy tan.
4. Dùng tay trộn đều và massage cho 700g thịt thấm gia vị rồi ướp tối thiểu 4 tiếng hoặc qua đêm.
5. Nướng than củi mỗi mặt khoảng 5 tới 7 phút, hoặc áp chảo mỗi mặt chừng 7 tới 10 phút ở lửa vừa.
6. Canh lửa khéo để mặt thịt không bị cháy.
7. Thịt chín để ra đĩa nghỉ tối thiểu 10 phút rồi mới thái, chấm cùng nước mắm me Nam Jim Jaew.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dầu hào của Thái hợp vị nhất, dùng loại khác thì nêm lại độ mặn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy bát xốt ướp lại sau 5 phút rồi mới trộn vào thịt.
• Màu vàng nâu của món này đến từ nước hàng chứ không từ đường, đừng đun lâu để ép màu vì thịt sẽ khô.
• Ướp qua đêm trong ngăn mát cho vị thấm sâu hơn hẳn ướp 4 tiếng.
• Thịt nghỉ 10 phút rồi mới thái, nước thịt mới giữ lại được trong thớ.
• Món này ăn kèm xôi trắng hoặc cơm đều hợp.