Thịt heo nướng rễ ngò kiểu Thái sốt me, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch rễ ngò để ráo. Bóc vỏ tỏi. Thịt heo chà sạch với muối hột, rửa lại rồi để ráo và cắt miếng vừa ăn.
2. Làm sốt me: bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước cốt me và 90g đường la hán quả kOBE vào nấu lửa nhỏ cho đường tan, thêm 1 muỗng canh thính gạo và 1 muỗng canh ớt bột đảo đều rồi tắt bếp.
3. Giã nhuyễn 7 tép tỏi, 10g hạt ngò khô và 5 nhánh rễ ngò.
4. Cho hỗn hợp vừa giã ra tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 45g đường la hán quả kOBE, trộn đều.
5. Cho thịt vào bóp đều cho thấm rồi ướp 30 phút, trong lúc ướp đảo lại vài lần.
6. Xiên thịt lên xiên tre, đặt lên vỉ nướng. Khi thịt săn lại thì phết sốt me lên cả hai mặt, nướng tiếp tới khi thịt chín đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Hạt ngò khô bán ở siêu thị lớn hoặc cửa hàng nguyên liệu nấu ăn, thay được bằng hạt mùi rang giã nhỏ.
• Rễ ngò là phần rễ cây rau mùi, xin ở hàng rau hoặc dùng thân ngò rí giã cùng.
• Khử mùi thịt heo bằng cách chần sơ nước sôi 2 phút hoặc thêm chút rượu trắng vào nước chần.
• Ăn kèm xà lách, dưa leo, chấm sốt me hoặc muối ớt xanh.
• Xiên thịt để hở giữa các miếng, xiên khít thì chỗ giáp nhau không chín đều.