Thịt lợn xào cay kiểu Hàn (Jeyuk bokkeum), nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 60gr táo và 50gr hành tây phần làm sốt vào máy xay, xay nhỏ, sau đó thêm 2 muỗng canh tương ớt gochujang, 2 muỗng canh xì dầu Hàn Quốc, 1 muỗng canh dầu vừng Hàn Quốc, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê tiêu xay, xay sơ rồi trộn đều.
2. Rửa sạch 500gr thịt nạc vai, thái miếng thật mỏng và bản càng to càng tốt. Ướp với 2 muỗng canh rượu nấu ăn trong 10 phút.
3. Cho nước sốt vào trộn đều với thịt, bọc lại và ướp ít nhất 30 phút. Chuẩn bị cho cơm hộp thì nên ướp từ tối hôm trước.
4. Thái miếng vừa ăn 1 củ hành tây, 1/2 cây hành boa rô và 1 quả ớt sừng.
5. Bật bếp lửa lớn, làm nóng chảo, cho thịt đã ướp vào xào gần chín thì giảm lửa, thêm hành tây, hành boa rô và ớt sừng, xào chín thì tắt bếp.
6. Rắc 1 muỗng cà phê vừng rang, ăn kèm xà lách, dưa chuột và lá vừng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Táo xay trong sốt giúp thịt mềm và có vị ngọt dịu, thay bằng lê cũng được.
• Lá vừng Hàn Quốc bán ở siêu thị đồ Hàn, không có thì cuốn bằng xà lách.
• Thịt thái càng mỏng càng nhanh ngấm sốt, để thịt vào ngăn đá 20 phút trước khi thái sẽ dễ tay hơn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, xay sốt xong để 5 phút rồi khuấy lại trước khi ướp thịt.
• Xào lửa lớn và không chất đầy chảo, chảo chật thì thịt tiết nước và mất vị cháy cạnh.
• Rau ăn kèm để lạnh và thật ráo, rau ướt làm cuốn bị nhão.