Thịt xá xíu hương vị Malaysia áo mạch nha

Cách làm

1. Cho 4 muỗng canh tỏi xay vào 4 muỗng canh dầu ăn ngay khi dầu còn nguội rồi đảo cho tỏi vàng thơm, chắt riêng phần tỏi phi và phần dầu tỏi.
2. Chia 1kg thịt cổ heo thành các miếng cỡ bàn tay.
3. Hòa tan 1 muỗng cà phê bột điều đỏ cùng dầu tỏi cho thật mịn.
4. Rót dầu tỏi điều đỏ vào thịt cùng 1 muỗng cà phê bột húng lìu, 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng, 2 muỗng canh xốt Hoisin, 3 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh rượu Mai Quế Lộ và một nửa số tỏi phi giòn.
5. Trộn đều, massage kỹ rồi bọc kín, ướp ngăn mát tối thiểu 6 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
6. Nướng nồi chiên không dầu ở 155 tới 160 độ C khoảng 30 phút, cứ 10 phút trở mặt một lần.
7. Tăng nhiệt nướng lần hai ở 180 độ C trong 5 phút cho thịt xém thơm rồi để nguội bớt.
8. Đun chảy 4 muỗng canh mạch nha, nêm 1 muỗng cà phê xì dầu, cho từng miếng thịt vào đảo cho mạch nha áo đều.
9. Thái miếng mỏng, bày ra đĩa, rắc nốt phần tỏi phi và rưới xốt mạch nha lên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn thịt cổ heo hoặc vai đầu giòn vì tỉ lệ nạc mỡ cân đối, nướng không bị khô bã.
• Mạch nha vẫn là đường, chỉ áo một lớp mỏng ngoài miếng thịt.
• Không có rượu Mai Quế Lộ thì dùng rượu nếp, hương sẽ nhẹ hơn.
• Không có nồi chiên không dầu thì nướng lò ở cùng nhiệt độ.