Cách làm tôm nướng phô mai cho con tôm xẻ lưng xòe như cánh bướm, phủ xốt phô mai vàng phồng. Thịt tôm ngọt, xốt béo và thơm mùi tỏi phi. Chỗ khó nhất là canh đúng lúc lấy tôm ra, chín quá vài phút là thịt teo và bở.
Xay xốt thật mịn rồi mới phết là mẹo cốt lõi, xốt mịn mới phồng đều khi nướng. Lỗi thường gặp là để thân tôm còn ướt, xốt trượt khỏi rãnh lưng và chảy xuống khay.
Mẻ này nặng khoảng 1,1kg, mỗi 100g chừng 136 calo.
Cách làm
Chọn tôm to như tôm sú, tôm lớt biển hoặc tôm càng xanh cho đủ 700g. Dùng kéo cắt dọc đầu và lưng, rút bỏ chỉ đen, ấn nhẹ cho thân xòe ra như cánh bướm, rửa sạch rồi thấm thật khô.
Cho 5 miếng phô mai tươi miếng tam giác, 4 thìa canh sữa yến mạch không đường, 2 lòng đỏ trứng gà, 2 thìa canh Lean Mayo kOBE, 2 thìa canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE trộn sữa yến mạch theo tỉ lệ 47 phần đường và 53 phần sữa, cùng 1 muỗng canh dầu màu điều vào máy xay, xay nhuyễn thành xốt sền sệt.
Trộn thêm 1 muỗng canh tỏi phi vào xốt.
Múc xốt phết đầy rãnh lưng tôm đã xẻ rồi xếp lên khay.
Làm nóng lò 200 độ C trước 10 phút, nướng tôm ở rãnh trên 8 tới 10 phút cho xốt phồng, vàng và hơi xém mặt. Không có lò thì dùng nồi chiên không dầu hoặc than hoa.
Mẹo nấu ngon hơn
Thấm thật khô thân tôm trước khi phết, xốt mới bám chắc trong rãnh lưng.
Tôm hay co lại khi xẻ lưng thì xiên một que nhỏ dọc thân để giữ dáng thẳng.
Nướng sơ tôm vài phút rồi mới phủ xốt sẽ giúp xốt không chảy tràn xuống khay.
Đường la hán quả kOBE dạng bột, trộn với sữa yến mạch theo tỉ lệ 47 phần đường và 53 phần sữa rồi mới cho vào máy xay cho dễ hòa quyện.
Rắc thêm chút phô mai mozzarella lúc nướng sẽ tạo sợi kéo bắt mắt.
Thiếu đường la hán quả hay Lean Mayo?
Hai thứ này là phần kOBE dùng trong công thức trên. Bạn xem thêm ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.