Trứng cuộn Nhật Bản Tamagoyaki

Cách làm

1. Đập 3 tới 4 quả trứng gà vào bát, thêm 1 muỗng cà phê nước tương Nhật shoyu, 1 muỗng cà phê mirin, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê dashi, đánh đều cho hòa quyện.
2. Dùng chảo chống dính hình chữ nhật hoặc chảo thường, phết một lớp dầu mỏng và làm nóng trên lửa nhỏ.
3. Đổ một lớp trứng mỏng vào chảo, nghiêng nhẹ cho dàn đều. Trứng vừa se mặt nhưng chưa chín hẳn thì nhẹ nhàng cuộn lại từ mép này sang mép kia.
4. Đổ thêm một lớp trứng mỏng, để lớp mới dính vào phần đã cuộn rồi cuộn lại khi trứng gần chín. Lặp lại tới khi hết trứng.
5. Cuộn xong để nguội một chút rồi cắt thành khoanh vừa ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ lửa nhỏ suốt quá trình để trứng không khô và rách khi cuộn.
• Mirin có thể đổi sang rượu nấu ăn pha thêm chút đường la hán quả kOBE.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy bát trứng lại một lượt trước khi đổ vào chảo.
• Không có bột dashi thì dùng nước lọc, món sẽ nhạt vị umami hơn một chút.
• Lọc hỗn hợp trứng qua rây trước khi chiên thì mặt cuộn mịn, không có gân trắng.
• Món này ăn nóng hoặc nguội đều được, rất hợp xếp vào hộp cơm mang đi làm.