Trứng gà ngâm tương Hàn Quốc, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Ớt xanh và ớt đỏ rửa sạch, cắt nhỏ. Hẹ rửa sạch để ráo rồi cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
2. Cho 8 quả trứng vào nồi cùng 500ml nước và 20ml giấm, luộc 7 phút. Vớt trứng ra tô nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.
3. Bắc chảo, rang 10g mè ở lửa nhỏ tới khi vàng thơm thì tắt bếp để nguội.
4. Cho 200ml nước tương vào tô, thêm 200ml nước lọc, mè đã rang, ớt đỏ, ớt xanh, hẹ và hành tây, đảo đều. Cho tiếp 90g đường la hán quả kOBE, khuấy cho tan hết.
5. Xếp trứng vào lọ thủy tinh có nắp, đổ hỗn hợp nước tương vào. Để khoảng 1 tiếng là ăn được cùng cơm trắng, mì hoặc bánh mì.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc 7 phút cho lòng đỏ còn hơi đào, thích chín kỹ thì luộc 9 tới 10 phút.
• Giấm trong nước luộc giúp trứng dễ bóc vỏ.
• Ngâm càng lâu trứng càng đậm, bảo quản ngăn mát và dùng trong 3 ngày.
• Giảm ớt nếu làm cho trẻ nhỏ ăn.
• Trứng phải nguội hẳn mới thả vào tương, còn ấm thì lòng đỏ chín thêm và cứng lại.
• Đặt một miếng giấy thấm lên mặt hũ cho trứng ngập đều, phần nổi lên sẽ nhạt màu.