Trứng nhồi Deviled Eggs sốt mayonnaise mù tạt

Cách làm

1. Cho 3 quả trứng gà loại lớn vào nồi, đổ nước lạnh ngập trứng, đun sôi kỹ rồi tắt bếp, đậy vung và để yên 15 phút.
2. Trong lúc chờ, bắc chảo nhỏ làm nóng, không cần dầu, rán 2 lát thịt xông khói ở lửa vừa tới khi nâu đậm và giòn. Vớt ra giấy thấm rồi bóp vụn.
3. Đổ nước nóng đi, ngâm trứng vào nước lạnh 10 phút rồi bóc vỏ.
4. Cắt dọc đôi quả trứng, dùng thìa nhỏ tách phần lòng đỏ ra bát.
5. Dằm lòng đỏ cho tơi, cho 1 thìa canh Lean Mayo kOBE, 1 thìa cà phê mù tạt vàng, 1/4 thìa cà phê bột paprika, chút muối và tiêu vào trộn tới khi mượt như kem, nếm lại cho vừa miệng.
6. Múc hoặc bóp hỗn hợp vào từng nửa lòng trắng, rắc thịt xông khói vụn và hành lá thái nhỏ lên trên rồi dùng ngay.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đừng luộc trứng quá 20 phút, lòng đỏ sẽ có viền xanh và bở.
• Mù tạt vàng bán sẵn ở siêu thị, nếu không có thì dùng rất ít mù tạt xanh vì hăng hơn nhiều.
• Bột paprika thay được bằng chút ớt bột không cay để lấy màu.
• Lean Mayo kOBE cho vị béo dịu nên nhân nhẹ hơn, muốn đậm thì thêm chút mù tạt chứ đừng thêm muối.
• Cho nhân vào túi bắt kem rồi bóp lên thì phần nhồi gọn và đẹp như ngoài tiệm.
• Làm trước thì để riêng phần nhân và lòng trắng trong ngăn mát, sát giờ ăn mới bóp vào.