Xốt Thousand Island kiểu bếp nhà hàng, không thêm đường tinh luyện
Món ngoạiSốt / Nước chấmÂu MỹKhoảng 15 phút
Cách làm xốt Thousand Island kiểu bếp nhà hàng đi theo hướng làm mẻ lớn, chuẩn vị chua ngọt béo với đồ chua và caper băm nhỏ. Xốt mịn, màu cam hồng, chấm đồ chiên hay trộn salad đều hợp.
Chỗ khó nhất là băm nguyên liệu cho thật đều, băm to là xốt rời và khó phết. Băm hết phần rau củ và lòng trắng trứng trước, trộn sau cùng thì xốt mới đồng nhất. Trộn nhẹ tay theo một chiều, khuấy mạnh là xốt loãng ra.
Mẻ này nặng khoảng 1,2kg, mỗi 100g chừng 95 calo.
Cách làm
Băm nhỏ 30g đồ chua, 20g caper, 20g ngò tây, 50g ô liu và 50g ớt chuông. Luộc chín 80g lòng trắng trứng rồi băm nhỏ.
Cho 850g Lean Mayo kOBE và 5g bột chanh vào tô lớn, khuấy cho tan đều.
Thêm 120g xốt cà chua và 15g tương ớt, trộn cho lên màu đều.
Cho toàn bộ phần băm nhỏ vào, trộn đều thành hỗn hợp xốt Thousand Island.
Dùng làm xốt chấm cho món chiên, món nướng, salad, sushi hoặc sashimi.
Mẹo nấu ngon hơn
Ô liu và ớt chuông là phần tùy chọn, bỏ đi vẫn ra đúng nền chua ngọt béo của xốt.
Lean Mayo kOBE nhẹ hơn nên xốt loãng hơn một chút, để lạnh 30 phút là đặc lại vừa tay.
Đồ chua vắt ráo trước khi băm, còn nước chua là xốt bị loãng và nhanh chua.
Trộn nhẹ tay theo một chiều, khuấy mạnh làm xốt tách nước.
Bột chanh hòa vào mayo trước rồi mới thêm xốt cà chua, màu sẽ lên đều hơn.
Cất ngăn mát trong hũ kín, dùng trong 3 ngày và khuấy lại trước khi dùng.
Chưa có Lean Mayo kOBE?
Công thức trên dùng Lean Mayo kOBE cho phần béo. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.