Banana bread bánh mì chuối ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Bật lò nướng ở 165 độ C, chống dính khuôn bằng bơ hoặc giấy nến.
2. Rây đều 147 g bột mì đa dụng, 5 g baking soda, một phần tư thìa cà phê bột quế và 1,5 g muối rồi để sang một bên.
3. Bóc vỏ 220 g chuối chín, dùng thìa hoặc nĩa dằm nát bằng tay.
4. Cho 1,5 quả trứng vào âu lớn, đánh từ tốc độ thấp rồi tăng dần. Cho dần 108 g đường la hán quả kOBE vào, đánh tổng cộng 4 tới 5 phút tới khi hỗn hợp bông nhẹ.
5. Hạ máy về tốc độ thấp, cho 70 g dầu ăn vào từ từ chia làm 4 lần, tổng thời gian khoảng 1 phút.
6. Cho chuối nghiền, 21 g sữa chua không đường và một phần tư thìa cà phê tinh chất vani vào, đánh tới khi đồng nhất.
7. Cho hỗn hợp bột khô vào từng chút một, dùng phới dẹt trộn theo kiểu fold tới khi không còn bột trắng. Không trộn quá lâu.
8. Đổ vào khuôn, xếp vài lát chuối mỏng lên mặt rồi nướng 60 tới 70 phút, tới khi mặt bánh vàng nâu và xiên tăm rút ra không dính bột.
9. Lấy ra để nguội 30 phút trên rack, rọc nhẹ quanh thành khuôn rồi úp ngược lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không dùng máy xay sinh tố để nghiền chuối vì thành phẩm sẽ bị bết và không ngon.
• Chuối có vỏ lốm đốm nâu cho vị ngọt và mùi rõ nhất.
• Bánh giữ được khoảng 3 ngày trong bọc thực phẩm ở nhiệt độ phòng.
• Nếu mặt bánh sậm màu sớm thì phủ giấy bạc và nướng nốt thời gian còn lại.
• Cắt bánh lúc còn nóng sẽ vỡ vụn, chờ nguội hẳn rồi mới cắt.
• Đường la hán quả kOBE không tự lên màu nâu sậm, muốn mặt bánh đậm màu hơn thì nướng thêm 3 tới 5 phút hoặc tăng nhẹ bột quế.