Bánh bí đỏ chiên bột nếp, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt vỏ bí đỏ, rửa sạch, cắt miếng mỏng đều nhau rồi hấp chín trên lửa lớn khoảng 10 phút.
2. Khi bí còn nóng, cho ra tô và tán thật nhuyễn mịn.
3. Thêm 45g đường la hán quả kOBE và 4 muỗng canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE trộn sữa yến mạch không đường theo tỉ lệ 47 phần đường và 53 phần sữa vào bí đã tán, trộn đều tới khi tan hoàn toàn.
4. Cho từ từ 400g bột nếp vào, vừa cho vừa trộn, nhào tới khi thành khối bột mịn dẻo không dính tay. Đậy khăn, để bột nghỉ 15 phút.
5. Nặn bột thành hình tròn hoặc dẹp tùy thích rồi lăn đều qua 20g mè trắng cho mè bám kín mặt bánh.
6. Bắc chảo chống dính, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đun lửa vừa. Dầu nóng thì cho bánh vào chiên mỗi mặt 3 tới 5 phút cho vàng đều rồi vớt ra giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thử dầu bằng cách nhúng đũa vào, thấy bọt khí nhỏ nổi quanh đầu đũa là dầu đủ nóng.
• Chọn bí vỏ vàng cam sáng, căng bóng, cuống còn tươi.
• Tán bí lúc còn nóng thì mới mịn, để nguội sẽ lợn cợn.
• Hỗn hợp sữa yến mạch loãng hơn, trộn xong để bột nghỉ 15 phút cho ngậm đủ ẩm.
• Bí hấp xong để bay bớt hơi nước rồi hãy tán, bí ướt thì phải thêm bột và bánh bị chai.