Bánh bí đỏ dẻo chiên mè, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt vỏ 500g bí đỏ rồi xắt nhỏ.
2. Cho bí đỏ vào nồi hấp tới khi chín mềm, đổ ra bát rồi tán mịn.
3. Pha 5 muỗng canh hỗn hợp gồm đường la hán quả kOBE và sữa yến mạch không đường theo tỉ lệ 47 phần đường, 53 phần sữa. Cho hỗn hợp này cùng 45g đường la hán quả kOBE vào bí đã tán, trộn đều. Tiếp tục cho 350g bột nếp vào, nhồi bằng tay tới khi bột mịn rồi để bột nghỉ 15 phút.
4. Vo bột thành từng viên vừa ăn, ấn dẹt như hình cái bánh rồi lăn qua 50g mè đen hoặc 50g mè trắng.
5. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho bánh vào chiên lửa vừa tới khi vàng đều hai mặt thì vớt ra giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bí đỏ nặng tay, cứng, vỏ trơn nhẵn, màu vàng cam đậm và không dập nhũn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên trộn vào bí lúc bí còn nóng, đường sẽ tan đều trước khi cho bột nếp.
• Đường la hán quả kOBE không tự lên màu cánh gián, muốn có màu thì dùng nước hàng hoặc nước dừa tươi cô lại.
• Bí hấp xong để bay bớt hơi nước rồi mới nhồi, bột nhão thì bánh bè ra và ngậm dầu.
• Ấn viên bột dày khoảng 1cm thôi, dày quá thì lõi còn sượng khi vỏ đã sẫm màu.
• Lăn mè xong ấn nhẹ cho mè bám chắc, không ấn thì mè rụng hết trong chảo dầu và cháy khét.