Bánh bí đỏ hấp nước cốt dừa, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt bí đỏ, cắt miếng nhỏ rồi hấp tới khi ấn đũa thấy mềm.
2. Cho 120 g nước cốt dừa, 60 ml nước, 45g đường la hán quả kOBE và 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi, bật lửa nhỏ, khuấy cho hỗn hợp ấm lên và tan hết đường. Không để hỗn hợp sôi.
3. Rây 140 g bột nếp, 20 g bột mì và 5 g bột năng vào một tô lớn.
4. Dằm nhuyễn bí đỏ rồi cho vào tô bột, đổ hết hỗn hợp nước cốt dừa vào, khuấy tới khi được hỗn hợp sệt và mịn.
5. Đổ bột vào khuôn, cho vào xửng hấp lửa lớn từ 25 tới 35 phút là chín.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dằm bí qua rây thì bột mới mịn, không lợn cợn.
• Không để hỗn hợp nước cốt dừa sôi, chỉ đun ấm cho tan hết đường.
• Rây bột nếp, bột mì và bột năng trước khi trộn để bột không vón.
• Bí hấp tới mức ấn đũa lún xuống là đạt, còn sượng thì bột trộn xong bị lợn cợn.
• Hấp lửa lớn 25 tới 35 phút, ấn tay thấy mặt bánh đàn hồi là chín.