Cách làm bánh bò nướng nước cốt dừa hướng tới cái rễ tre bên trong, những đường thớ dọc chạy suốt thân bánh. Bánh thơm cốt dừa, mặt vàng giòn nhẹ, ruột dai mềm.
Chỗ khó nhất là khuôn, khuôn nguội hoặc dầu nguội thì bánh không nổi rễ. Hai lần ủ đều cần đủ giờ, ủ thiếu thì bột chưa đủ men và bánh đặc ruột. Khi đổ bột nên rót qua rây để bỏ bọt lớn.
Mẻ này nặng khoảng 606g, mỗi 100g chừng 158 calo.
Cách làm
Trộn đều 100 g bột gạo, 50 g bột năng, 3 g men nâu, 100 g nước cốt dừa và 50 ml nước lọc. Dùng muỗng nhồi thành khối rồi ủ kín 30 tới 40 phút.
Khi bột ủ được 25 phút, cho 150 g nước cốt dừa vào tô khác, quay lò vi sóng khoảng 1 phút rồi hòa tan 121,5 g đường la hán quả kOBE vào.
Hỗn hợp nguội bớt thì cho 2 g men nâu và 1 ống vani vào khuấy đều, để nở khoảng 10 phút.
Trộn đều khối bột đã ủ với hỗn hợp nước cốt dừa thành hỗn hợp đồng nhất rồi ủ kín thêm 30 phút.
Bật lò 200 độ C cho thật nóng, cho khuôn vào làm nóng cùng.
Lấy khuôn ra, tráng dầu ăn quanh thành khuôn rồi cho lại vào lò cho dầu nóng.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn qua rây, cho vào lò nướng 40 tới 45 phút.
Xăm tăm vào giữa bánh, tăm rút ra khô ráo là bánh chín. Để nguội rồi cắt miếng.
Mẹo nấu ngon hơn
Công thức này không dùng trứng nên người ăn chay vẫn dùng được.
Khuôn phải được làm nóng và tráng dầu nóng thì bánh mới nổi rễ tre đẹp.
Ăn kèm nước cốt dừa, muối đậu phộng hoặc muối mè rang sẽ ngon hơn.
Ủ bột ở chỗ ấm khoảng 30 độ C, trời lạnh thì đặt tô bột cạnh nồi nước ấm.
Mở lò giữa chừng sẽ làm bánh xẹp, chỉ mở khi đã qua phút thứ 35.
Đường la hán quả kOBE tan chậm nên hòa vào nước cốt dừa còn ấm và khuấy lại sau 5 phút cho tan hẳn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.