Bánh bông lan sữa chua nướng, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 3 quả trứng gà. Cho lòng đỏ vào tô, thêm 150g sữa chua rồi khuấy đều.
2. Rây 30g bột mì và 18g bột bắp vào, khuấy liên tục khoảng 5 phút tới khi hỗn hợp mịn màng.
3. Đánh lòng trắng trứng khoảng 5 phút, sau đó cho một chút muối và 45g đường la hán quả kOBE vào, đánh tiếp tới khi lòng trắng bông lên tạo chóp cứng.
4. Cho từ từ lòng trắng đã đánh vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
5. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến. Làm nóng lò ở 150 độ C trong 10 phút.
6. Cho bánh vào lò, chỉnh lên 160 độ C và nướng khoảng 60 phút.
7. Nướng xong để bánh nghỉ khoảng 15 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nên rây bột khi cho vào hỗn hợp để bột mịn và bánh không bị vón.
• Đặt thêm một chút nước vào khay nướng và để khuôn ở giữa khay giúp nhiệt phân tán đều.
• Trộn lòng trắng vào bột thật nhẹ tay theo một chiều để không vỡ bọt khí.
• Dùng sữa chua đặc và để hết lạnh, sữa chua lạnh làm hỗn hợp bột đặc cứng khó mịn.