Bánh cá Taiyaki nhân phô mai làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 180ml sữa yến mạch và 4 miếng phô mai tươi miếng tam giác vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn.
2. Thêm 9g đường la hán quả kOBE, 20g bơ lạt và 30g phô mai Mozzarella vào, đun cho tan hết rồi cho 15g tinh bột sắn đã pha với 10ml nước hoặc sữa vào. Hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sôi lại rồi đổ ra bát để nguội hẳn.
3. Làm vỏ bánh: đánh tan 2 quả trứng gà với 60g dầu ăn, 220g sữa yến mạch và 54g đường la hán quả kOBE. Muốn bánh nở xốp hơn thì tách lòng trắng đánh bông riêng như bánh bông lan.
4. Rây 170g bột mì số 8 vào, quậy cho tan hết vón cục rồi để 15 phút cho bột nở hoàn toàn.
5. Làm nóng hai mặt khuôn bánh cá, mỗi mặt khoảng 3 phút ở nhiệt thấp nhất, sau đó dùng cọ quét một lớp dầu mỏng vào khuôn.
6. Cho bột vào túi bắt kem, bóp bột tới lưng chừng mặt khuôn rồi đặt nhân vào giữa, bóp thêm bột phủ kín nhân.
7. Kẹp khuôn lại và nướng 2 tới 3 phút mỗi mặt cho vàng đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nướng xong mỗi mẻ nên đặt khuôn lên khăn ướt khoảng 2 phút cho hạ nhiệt rồi mới nướng tiếp, khuôn quá nóng làm bánh loang lổ hoặc cháy.
• Nhân để nguội hẳn mới cho vào bánh, nhân còn ấm sẽ chảy tràn ra mép khuôn.
• Bột nghỉ đủ 15 phút thì vỏ bánh mềm, nở đều và không bị chai.
• Nhân phô mai nguội lại sẽ sánh dẻo chứ không chảy nên bánh tiện mang đi.
• Khuôn bánh cá có bán ở cửa hàng dụng cụ làm bánh.