Bánh chocolate quả bơ phủ kem cacao làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Nghiền thật nhuyễn 200 gram thịt bơ chín của phần cốt. Cho thịt bơ và 180 gram đường la hán quả kOBE vào âu, đánh bằng máy cho mịn bóng.
2. Thêm 140 ml dầu thực vật, 420 ml sữa đậu nành không đường, 300 gram bột mì, 50 gram bột cacao, 10 gram bột nở không gluten, 5 gram baking soda và 10 gram bột vani vào chung, đánh tốc độ trung bình tới khi hòa quyện hoàn toàn.
3. Lót giấy nến vào khuôn tròn 5x20cm. Bật lò 160 độ C nướng hai mặt. Đổ bột vào khuôn, quét cho mặt bột phẳng đều rồi nướng 25 phút hoặc tới khi thử tăm không còn ướt.
4. Đun chảy 165 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 55 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng.
5. Đánh đều 85 gram kem hướng dương với 90 gram thịt bơ chín xay nhuyễn của phần kem tới khi hỗn hợp sáng màu và mịn thì dừng.
6. Rây 30 gram bột cacao cho mịn. Đun nóng 130 ml sữa đậu nành không đường rồi trút vào bát socola cùng bột cacao, khuấy cho tan hết.
7. Đợi hỗn hợp nguội bớt rồi thêm phần thịt bơ đã đánh, 180 gram đường la hán quả kOBE của phần kem và 5 gram bột vani vào, đánh thành âu kem socola mịn.
8. Dùng dao mỏng xẻ ngang chiếc bánh, quét kem vào giữa rồi quét đều kem lên mặt và quanh thân bánh. Trang trí tùy thích hoặc chà láng, để ngăn mát vài tiếng trước khi dùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn quả bơ chín mềm sát cuống, thịt bơ mới béo và không đắng hậu.
• Đường la hán quả kOBE dạng bột nên rây cùng bột cacao là tan đều, kem không sạn.
• Đợi hỗn hợp socola nguội bớt mới cho thịt bơ vào thì kem không bị tách.
• Xẻ bánh bằng dao răng cưa và cưa nhẹ tay, ấn mạnh là cốt bánh bẹp xuống.
• Bánh làm trước 2 ngày để ngăn mát vẫn giữ được độ ẩm và vị.