Bánh chuối chiên bột gạo làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 200 g bột gạo, 25 g bột năng, 30 g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nghệ và 72g đường la hán quả kOBE vào tô, thêm nước rồi khuấy đều tay để bột không vón cục.
2. Lọc hỗn hợp bột qua rây cho mịn, bọc kín tô rồi ủ khoảng 45 tới 50 phút ở nhiệt độ phòng.
3. Chuối rửa sạch, cắt bỏ cuống, lột vỏ và bỏ phần xơ.
4. Quấn màng bọc thực phẩm quanh thớt hoặc trải túi nhựa rồi ép chuối bằng lực nhẹ cho khỏi nát, xếp ra đĩa.
5. Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun tới khi dầu nóng già.
6. Nhúng chuối đã ép vào hỗn hợp bột, gạt bớt bột dư rồi thả nhẹ vào chảo.
7. Muốn vỏ dày giòn thì khi mặt bột se lại gắp bánh ra nhúng bột lần nữa rồi chiên tiếp.
8. Chiên tới khi mặt ngoài vàng nâu và bánh phồng lên thì vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ủ bột đủ thời gian thì vỏ bánh mới giòn lâu.
• Ép chuối bằng lực nhẹ để miếng chuối mỏng đều mà không bị nát.
• Pha bột hơi đặc như sữa chua uống, loãng quá thì lớp áo tuột khỏi miếng chuối.
• Dầu phải nóng già mới thả bánh vào, vỏ nở phồng và ít ngấm dầu.
• Nhúng bột hai lần cho vỏ dày, ăn giòn lâu hơn hẳn.