Bánh đậu xanh rau câu ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch 200g đậu xanh không vỏ, ngâm 4 tới 6 giờ hoặc qua đêm cho mềm rồi hấp hoặc nấu chín, để ráo và nguội.
2. Cho đậu xanh vào máy xay cùng 100ml nước cốt dừa và 90g đường la hán quả kOBE, xay tới khi mịn và đồng nhất.
3. Đổ hỗn hợp vào chảo, sên lửa nhỏ tới khi nhân đặc lại không dính tay. Thêm 20g bơ lạt và 1/4 thìa cà phê muối, trộn đều.
4. Vo nhân thành viên đường kính 2 tới 3cm rồi để nguội.
5. Trộn 10g bột rau câu dẻo với 135g đường la hán quả kOBE, cho vào 1 lít nước lọc, khuấy đều để không vón cục. Để nghỉ 10 phút cho bột ngấm nước.
6. Đun rau câu lửa vừa, khuấy đều tay tới khi tan hoàn toàn. Chia thành các phần nhỏ rồi thêm 50ml nước cốt lá dứa hoặc 100ml sữa yến mạch không đường vào từng phần.
7. Đổ một lớp rau câu mỏng vào khuôn, để 2 tới 3 phút cho hơi đông. Đặt viên nhân đậu xanh lên rồi đổ tiếp rau câu ngập viên nhân.
8. Đổ thêm các lớp rau câu khác màu nếu muốn, để nguội hẳn cho đông hoàn toàn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đun rau câu lửa vừa và khuấy liên tục để không cháy đáy nồi.
• Chờ mỗi lớp se mặt rồi mới đổ lớp kế tiếp thì các lớp không hòa lẫn.
• Sên nhân tới khi không dính tay mới vo viên, nhân ướt sẽ làm đục lớp rau câu.
• Trộn bột rau câu với đường lúc còn khô rồi mới đổ nước vào, đổ thẳng là vón cục ngay.
• Thả viên nhân lúc lớp rau câu vừa se mặt, thả sớm là viên chìm hết xuống đáy khuôn.