Bánh donut trà xanh phủ socola

Cách làm

1. Đun chảy 75 gram socola đen chip không đường trong bát đặt trên nồi nước nóng, cho 25 gram đường la hán quả kOBE vào, khuấy tới khi mịn bóng rồi giữ ấm.
2. Làm nóng lò 220 độ C. Phết một lớp dầu hoặc bơ tan chảy lên bề mặt khuôn donut.
3. Cho 95 gram bột mì đa dụng, 23 gram đường la hán quả kOBE, 2 gram baking powder, một ít muối và 6 gram bột trà xanh matcha vào bát lớn, trộn đều.
4. Ở bát khác, đánh đều 1 quả trứng lớn đã đánh tan, 80ml sữa, 35 gram bơ đun chảy và 15ml mật ong.
5. Trộn từ từ hai hỗn hợp vào nhau, đảo đều tay tới khi bột sánh mịn và không vón cục.
6. Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem rồi bơm vào khuôn, chỉ bơm ba phần tư khuôn vì bánh còn nở.
7. Nướng khoảng 8 tới 10 phút, lấy ra và để nguội hẳn trên rack.
8. Nhúng đều mặt bánh vào phần socola ở bước 1 rồi rắc cốm trang trí.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nhúng khi bánh đã nguội hẳn, bánh còn ấm sẽ làm lớp phủ chảy tuột xuống thành.
• Socola dính nước là bết lại, mặt bánh phải khô ráo trước khi nhúng.
• Rắc cốm ngay lúc lớp phủ còn ướt thì cốm mới bám chắc.
• Matcha để lâu ngoài không khí sẽ ngả nâu, mở gói ra là dùng liền cho bánh xanh đều.
• Gỡ bánh khỏi khuôn ngay khi vừa ra lò để đáy bánh không bị hấp hơi và ỉu.