Bánh flan sữa yến mạch làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 100ml nước đun sôi để nguội vào nồi cùng 45 gram đường la hán quả kOBE, đun lửa nhỏ và khuấy đều tới khi đường tan và ngả màu cánh gián thì vắt nước cốt chanh vào, khuấy rồi tắt bếp.
2. Nhanh tay rót lớp caramel mỏng vào đáy từng khuôn, tráng đều.
3. Tách lấy lòng đỏ trứng cho vào âu sạch, dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều cho tan, tránh đánh mạnh làm nổi bọt.
4. Đun 45 gram đường la hán quả kOBE còn lại với 500ml sữa yến mạch trên lửa vừa tới khi sữa ấm rồi rót từ từ vào âu trứng, khuấy nhẹ cho hòa quyện.
5. Lọc hỗn hợp qua rây vài lần rồi cho vani vào.
6. Rót hỗn hợp vào các khuôn đã tráng caramel, không rót quá đầy.
7. Hấp 30 tới 40 phút, phủ khăn dưới nắp nồi để hơi nước không rơi xuống mặt bánh. Xiên tăm thấy khô là bánh chín.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ dùng trứng gà, trứng vịt dễ tanh.
• Khuấy lòng đỏ nhẹ theo một chiều, đánh mạnh sẽ nổi bọt và bánh bị rỗ mặt.
• Hấp lửa nhỏ nhất và luôn phủ khăn dưới nắp nồi.
• Hấp xong để flan nguội hẳn rồi mới úp ra, còn nóng là bánh vỡ và caramel chảy loãng.
• Bánh ngon nhất khi ăn lạnh.