Cách làm bánh gối ngọt nhân đậu xanh ngon ở chỗ vỏ vàng giòn, nhân đậu xanh mịn và bùi. Khó là gấp viền dây thừng cho đều và kín.
Bột ủ 30 phút rồi cán dày khoảng 5mm, viền được gấp thành hình dây thừng nên nhân không bung khi chiên. Cuối lúc chiên thì tăng lửa lớn để bánh không ngậm dầu.
Mẻ này nặng khoảng 545g, mỗi 100g chừng 274 calo. Bánh chiên xong ăn nóng là giòn nhất, để nguội một lúc thì vỏ mềm lại. Nhân đậu xanh có thể tán sẵn từ hôm trước.
Cách làm
Trộn bột mì, bột nếp, bột gạo và 40g đường la hán quả kOBE với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1/3 muỗng cà phê muối và 4 muỗng canh dầu ăn, thêm 150ml nước ấm rồi khuấy đều.
Đeo bao tay nhồi bột tới khi thành khối dẻo mịn, cho vào túi buộc kín, ủ 30 phút.
Chà sạch đậu xanh, luộc khoảng 20 phút cho chín. Khi còn nóng, cho một chút muối, một ít dầu ăn và 5g đường la hán quả kOBE vào, tán nhuyễn mịn làm nhân.
Cán bột dày khoảng 5mm, cắt thành miếng tròn, đặt nhân vào giữa, bóp hai đầu lại rồi gấp viền tạo hình dây thừng.
Đun dầu thật nóng, thả bánh vào chiên lửa vừa, trở mặt cho vàng đều, cuối cùng tăng lửa lớn để bánh không ngậm dầu và giòn đều.
Mẹo nấu ngon hơn
Thoa chút dầu ăn lên bao tay và cây cán để bột không dính.
Vớt bọt khi luộc đậu xanh thì nhân mới không có mùi khó chịu.
Cán vỏ dày đúng 5 mm, mỏng hơn thì vỏ rách lúc gấp viền dây thừng.
Chiên lửa vừa cho vàng đều, tăng lửa lớn ở cuối để bánh ráo dầu.
Bóp kín hai đầu rồi mới gấp viền, hở mép thì nhân chảy ra chảo.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.