Bánh kẹp tổ ong nước cốt dừa

Cách làm

1. Đập 3 quả trứng gà vào tô lớn, thêm 90g đường la hán quả kOBE và 1/4 thìa cà phê muối, đánh đều tới khi hỗn hợp hòa quyện và ngả vàng nhạt.
2. Cho 250ml sữa yến mạch không đường và 100ml nước cốt dừa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
3. Rây 250g bột mì đa dụng và 1 thìa cà phê bột nở vào tô, trộn từ từ để tránh vón cục.
4. Thêm 50g bơ lạt đun chảy và 1 thìa cà phê vani, khuấy nhẹ tới khi hỗn hợp mịn.
5. Đặt khuôn bánh tổ ong lên bếp, làm nóng lửa vừa rồi phết một lớp bơ mỏng chống dính.
6. Múc lượng bột vừa đủ đổ vào giữa khuôn, dàn đều phủ kín mặt khuôn.
7. Đậy nắp khuôn, nướng lửa vừa khoảng 3 tới 5 phút tới khi bánh vàng nâu và dậy mùi.
8. Gỡ bánh ra, đặt lên rack cho nguội và giữ độ giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khuôn phải nóng đều trước khi đổ bột thì bánh mới chín đều và không dính.
• Đổ ít bột thì bánh giòn, đổ nhiều thì bánh mềm.
• Sữa và nước cốt dừa phải khuấy vào trứng trước khi rây bột, làm ngược lại thì bột vón hạt.
• Để bột nghỉ khoảng 15 phút trước khi đổ khuôn, bột mịn hơn và bánh lên rỗ đẹp.
• Đặt bánh lên rack cho nguội thay vì xếp chồng, xếp chồng là bánh hấp hơi và ỉu.