Bánh khoai lang sợi chiên, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch, gọt vỏ 500g khoai lang vàng rồi ngâm ngay vào tô nước muối pha loãng để khoai không thâm.
2. Bào khoai thành sợi nhỏ dài, trong lúc bào vẫn ngâm sợi khoai vào nước muối loãng. Bào xong vớt ra để ráo, không cần rửa lại.
3. Cho 100g bột mì đa dụng, 150g bột chiên giòn, 4 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê muối vào tô lớn, trộn đều các nguyên liệu khô.
4. Thêm từ từ 50ml nước cốt dừa, 100ml sữa yến mạch không đường và 200ml nước lọc, dùng phới lồng khuấy tới khi bột tan hết, không vón cục. Để bột nghỉ 30 phút.
5. Đun dầu ngập bánh. Cho từng ít sợi khoai vào tô bột, trộn cho bột bám đều, dùng muỗng có lỗ vớt lên cho bột thừa chảy bớt.
6. Thả khoai vào chảo dầu nóng, dùng đũa dàn thành hình tròn, chiên lửa vừa. Khi bánh bắt đầu vàng thì lật mặt cho chín đều.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vớt bánh ra giấy thấm dầu ngay và để nguội hẳn rồi mới đóng hộp, đóng lúc nóng bánh sẽ hấp hơi và ỉu.
• Muốn giòn lại thì làm nóng 3 tới 5 phút ở 150 tới 160 độ C.
• Sợi khoai phải thật ráo trước khi nhúng bột, còn nước là lớp bột trượt ra khi chiên.
• Bột nghỉ đủ 30 phút thì bám sợi khoai đều hơn.
• Dùng muỗng có lỗ vớt sợi khoai cho bột thừa chảy bớt rồi mới thả vào chảo.