Bánh khoai mỡ hấp nước cốt dừa ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch 500 gram khoai mỡ, gọt vỏ, xắt lát mỏng rồi hấp 20 phút. Khoai chín thì tán thật nhuyễn mịn lúc còn nóng.
2. Rửa sạch 50 gram đậu phộng rồi rang vàng.
3. Nấu nước cốt dừa bằng cách cho 250ml nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE vào nồi, nấu sôi rồi cho 1 muỗng canh bột năng đã hòa nước vào, khuấy đều tới khi sệt lại.
4. Trộn khoai mỡ đã tán với phần bột năng còn lại, 150ml nước cốt dừa và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE cho hòa quyện.
5. Lót lá chuối hoặc giấy đã phết chút dầu vào khay, đổ hỗn hợp vào rồi hấp 25 phút khi nước đã sôi.
6. Bánh chín thì lấy ra cắt miếng, chan nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn củ khoai mỡ màu tối, ít râu, dáng suôn dài, bấm vào thấy cứng thì khoai dẻo chắc.
• Củ chảy nước nhớt là khoai còn non, bánh sẽ nhão.
• Đậu phộng rang xong để nguội hẳn mới rắc, rắc lúc còn nóng là hạt ỉu ngay trên mặt bánh.
• Tán khoai lúc còn nóng thì bột mới mịn.
• Hấp khi nước đã sôi và bọc khăn quanh nắp cho nước khỏi nhỏ xuống mặt bánh.