Bánh khoai môn chiên giòn, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch khoai môn, cắt thành thanh dài với độ dày vừa ăn.
2. Luộc khoai trong nước sôi có thêm chút muối khoảng 10 phút cho vừa chín, vớt ra để ráo và nguội bớt. Không luộc quá mềm vì bánh dễ vỡ khi chiên.
3. Trộn đều 150g bột gạo, 50g bột năng, 1/2 muỗng cà phê muối và 90g đường la hán quả kOBE trong âu lớn. Đổ từ từ nước vào, khuấy đều thành hỗn hợp sệt mịn.
4. Đun dầu trong chảo sâu lòng ở lửa vừa tới khoảng 170 tới 180 độ C, thử bằng cách thả chút bột vào, bột nổi lên ngay là được.
5. Nhúng từng thanh khoai vào âu bột cho phủ đều rồi thả vào chảo, chiên 2 tới 3 phút ở lửa vừa tới khi bánh nổi lên và chín khoảng 90 phần trăm thì vớt ra.
6. Chiên lại lần hai ở dầu khoảng 150 độ C cho tới khi bánh vàng đẹp thì vớt ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chiên hai lần là mẹo giữ bánh giòn lâu, không bị ỉu.
• Rắc thêm mè trắng rang lên mặt bánh lúc ăn cũng ngon.
• Không luộc khoai quá mềm, bánh sẽ vỡ khi chiên.
• Thử dầu bằng cách thả chút bột vào, bột nổi lên ngay là đủ nóng.
• Bột nhúng pha sệt vừa phải mới bám kín thanh khoai, loãng quá là bột trôi hết xuống chảo.